柿ジャムにも「すだち」を使う理由
柿ジャムにも「すだち」を使うのは、私が徳島出身だからです。
すだちは徳島の特産で、（少なくても、私のまわりの人にとっては、）食卓には欠かせないものです。今でも、徳島から送ってもらって、その香りと、やさしい酸味を味わっています。
柿の季節に、冷蔵庫の「すだち」も黄色く色づき始めています。
黄色くなっても全く問題なく、食べ切れない時は、ポン酢にしたり、絞り汁のみ保存したりするのですが・・でも、「早めに使ってね」と訴えられているようで・・・
写真のすだちは、黄色い順に使っています。
（手前の３個だけはベランダの鉢植えで育てたものです）
柿も実家から送ってもらったものを使っています。
＊すだちについて＊
ビタミンCが１個平均６０ｍｇと、ほぼ１日の所要量を含んでいるそうです。
体内の塩分を排出させるカリウムも豊富とのことです。
◆毎年、写真に写っている以上の量のすだちを送ってもらうことが多く、料理で使い切ることはできません。黄色くなった「すだち」は最終的には、輪切りにして 種を取り、全部、自己流で「すだちのマーマレード」にしています。とても贅沢で美味しいマーマレードが作れます。（すぐに冷凍保存して一年中味わっています。）
2011年11月13日 06:11 | カテゴリー：ジャム・マーマレード, 柿ジャムにも「すだち」を使う理由（ﾚﾓﾝも可） | コメント (0)
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