柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）
柚子で作ったマーマレード（柚子ジャム）です。
パンに・お菓子に・柚子茶として・ヨーグルトのトッピングにもお勧めです。
★この料理の材料 出来上がり約２L〔2000ｃｃ〕分
柚子・・果汁と刻んだ皮で1500ｇ（17個くらい使います）
★この料理の調味料等
砂糖・・1200ｇ （柚子の８割）
（好みで味をみながら同量の1500ｇくらいまで）
★この料理の作り方
1.大きめの鍋を準備します。
2.柚子を横半分に切り、（ザルで種を受けながら）鍋に果汁を絞ります。
3.柚子の（残った種と中袋をとり除いて）皮を刻み鍋に入れます。
4.鍋に砂糖を入れて煮詰めます。
5.砂糖の量は、私は８割です。好みで味をみながら柚子と同量くらいまでに調整してください。
※写真は徳島県那賀町の木沢地区の柚子を頂いて作ったマーマレードです。
★この料理のメモ
※柚子の中袋は、刻んで入れても大丈夫です。
※鍋はホーロの鍋かステンレスの鍋を使用して下さい。
※私は冷凍保存しています。
※柚子の状態により柔らかくならない場合は、煮るときに追加のお湯を加えて下さい。
※（写真はお湯を加えずに作っています。）
※いろいろな柑橘類でマーマレードを作りましたが、柚子が一番好きです。柚子を頂いてマーマレードを作る度に次回の参考にと計量していたら毎回砂糖が８割だったため、レシピにしました。
※ホームページでも同じレシピを掲載しています。
柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）
2023年11月3日 16:19 | カテゴリー：ジャム・マーマレード, 柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム） | コメント (0)
