あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）
生漬けの、ポリポリ美味しいお漬物♪干さずに作れて、塩分控えめです！少量を冷蔵庫で作る同じ比率のレシピも後ろに載せました。
★この料理の材料
大根（皮をむいて）・・・・10ｋｇ
刻んだ柚子の皮・・・・５個分
★この料理の調味料
A砂糖・・・・１ｋｇ
Ａ塩・・・・300ｇ
B米酢・・・・200ｃｃ
Ｂゆず果汁・・・200ｃｃ
★この料理の作り方
- 【準備する物】 ★20型（20L）の樽 ★漬物用ビニール袋 ★押しフタ ★約20ｋｇの重し（今回は8.5ｋｇを２つ使用）
- 【調味料A】砂糖と塩は大きめの器に入れ、よくかき混ぜておきます。
【調味料Ｂ】米酢とゆず果汁は別の器に合せておきます。 - ◆20Lの樽に漬物用のビニールをかぶせます。
◆皮をむいた大根を4つ割り（または6つ割り）にします。 - ◆大根を隙間なく詰めていき、間にAと柚子の皮をまんべんなく入れていきます。いちばん上に多めに残したAを振り入れます。
- ◆Bを上からまわしかけます。
◆押しフタを置き、約20ｋｇの重しを置きます。 - ◆4～5日で水が上がるので半分の約１０ｋｇの重しに変えます。
◆１週間くらいは、緩く水分を循環させます。 - 漬けてから10日前後で食べれるようになります。（10日後の写真です。)
試食してみてお好みでゆず果汁は調整して下さい。
★少量を作る場合
【注意点】★ジップロックを使用★調味料Aは大根にまぶす★冷蔵庫で、重しはペットボトル等を使用★水分が出てきたら袋のまま上下を返す。
【分量】★大根500ｇの場合・刻んだ柚子の皮1個分・Ａ砂糖50ｇ・Ａ塩15ｇ・Ｂ米酢10㏄・Ｂゆず酢10㏄
★この料理のメモ
妹から貰うお漬物が贅沢な美味しさなので、レシピを教わりました。
妹が作る時に、樽の写真を撮影してくれました。
大根は、妹が自分の畑で育てた大根を使用しています。
柚子は、徳島県那賀町の木沢地区の柚子を使用しています。
本人の了解を得て公開しました。
※ホームページでも同じレシピを紹介しています。
あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）ホームページ版
※cookpadでも同じレシピを紹介しています。
あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵） by パンジーA
2024年1月17日 14:21 | カテゴリー：②（ＣｏｏｋＰａｄ）への投稿, あっさり♪柚子香る☆大根のお漬物（沢庵）, 野菜料理 | コメント (0)
③２つの器にキュウリを平らに盛ります。
④その上に、缶詰の蟹のほぐし身を半分に切って乗せ、横にさやえんどうを６枚づづ並べます。
⑤残りのさやえんどうは、斜めに半分に切り、半分に切ったミニトマトと一緒に前に飾ると、出来上がりです。
