パンジーAのレシピ集（ブログ編）

柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）

柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）レシピ-1

柚子で作ったマーマレード（柚子ジャム）です。
パンに・お菓子に・柚子茶として・ヨーグルトのトッピングにもお勧めです。

★この料理の材料　出来上がり約２L〔2000ｃｃ〕分
柚子・・果汁と刻んだ皮で1500ｇ（17個くらい使います）

★この料理の調味料等
砂糖・・1200ｇ　（柚子の８割）
（好みで味をみながら同量の1500ｇくらいまで）

★この料理の作り方
1.大きめの鍋を準備します。
2.柚子を横半分に切り、（ザルで種を受けながら）鍋に果汁を絞ります。
3.柚子の（残った種と中袋をとり除いて）皮を刻み鍋に入れます。
4.鍋に砂糖を入れて煮詰めます。
柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）レシピ-2
5.砂糖の量は、私は８割です。好みで味をみながら柚子と同量くらいまでに調整してください。柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）レシピ-3
※写真は徳島県那賀町の木沢地区の柚子を頂いて作ったマーマレードです。

★この料理のメモ

※柚子の中袋は、刻んで入れても大丈夫です。
※鍋はホーロの鍋かステンレスの鍋を使用して下さい。
※私は冷凍保存しています。
※柚子の状態により柔らかくならない場合は、煮るときに追加のお湯を加えて下さい。
※（写真はお湯を加えずに作っています。）
※いろいろな柑橘類でマーマレードを作りましたが、柚子が一番好きです。柚子を頂いてマーマレードを作る度に次回の参考にと計量していたら毎回砂糖が８割だったため、レシピにしました。
※ホームページでも同じレシピを掲載しています。
柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム）

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2023年11月3日 16:19 | カテゴリー：ジャム・マーマレード, 柚子のマーマレード（柚子茶・ゆずジャム） | コメント (0)

ふんわり♪鮭の炒り豆腐☆大葉風味

簡単な、大葉風味の炒り豆腐です。焼き鮭のほぐし身で作ります。
ふんわりとして、美味しいです。

★この料理の材料　(３人分）

中塩紅鮭・・・・２切れ（１８０ｇ）
充填豆腐・・・・２００ｇ
卵・・・・１個
大葉・・・・４枚

※使用した豆腐は男前豆腐店（株）の豆腐屋信吾〔内容量550ｇ〕です。

★この料理の調味料等

油・・・・大さじ１
ごま油・・・・小さじ１
醤油・・・・小さじ１～

★この料理の作り方

①鮭を焼き、身をほぐします。
ふんわり♪鮭の炒り豆腐☆大葉風味の作り方
②ボウルに豆腐200ｇを入れ、軽く崩して、卵・鮭を加えて混ぜます。

③大葉（２枚）を細かく刻んで混ぜます。

④油大さじ１をしいたフライパンに広げて、少し焦げ目がつくまで焼き、裏返して焼きながら、豆腐の水分を飛ばして、小さな塊に炒っていき、最後に、味をみながら、ごま油と醤油で味を整えます。
ふんわり♪鮭の炒り豆腐☆大葉風味の作り方
⑤器に盛り、刻んだ大葉（２枚分）をトッピングします。